SPEZZATINO ARLECCHINO

Redazione 24 Settembre 2016
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Oggi propongo una mia creazione molto apprezzata dai miei clienti: lo spezzatino arlecchino. Questo piatto, che si sposa bene con un vino rosso come il Bardolino, potrebbe essere consumato in famiglia con l’inizio della stagione fresca. INGREDIENTI PER 4 PERSONE300 gr di carne di maiale a cubetti (di circa 2 cm per lato)300 gr. di manzo a cubetti300 gr. di pollo a cubetti2 peperoni gialli e 2 peperoni rossi anch’essi tagliati a cubetti2 cipolle bianche affettate2 zucchine tagliate a cubettiolio di oliva500 gr. di passata di pomodororosmarinosaleaceto biancopepefoglie di basilicovino biancoPer cucinare serve una padella grande. PROCEDIMENTOTagliamo tutti gli ingredienti più o meno delle stesse dimensioni, ma teniamoli separati perché hanno cotture diverse.Mettiamo 3 cucchiai di olio nella padella calda e aggiungiamo per primo il pollo. Rosoliamolo bene con del rosmarino e sfumiamo con poco vino bianco, lasciando cuocere per 7- 8 minuti.Ora mettiamo il pollo cotto in una ciotola.Puliamo la padella con della carta da cucina e ripetiamo lo stesso procedimento per il maiale e poi per il manzo, ma senza usare il rosmarino.Ora puliamo la padella con carta assorbente per non mischiare i sapori.Rosoliamolo le cipolle con olio sale e pepe: appena cotte, togliamole dal fuoco e mettiamole in una ciotola.Ripetiamo il processo con i peperoni e le zucchine. Cuciniamo sempre separatamente e puliamo la padella.Ora mettiamo a cuocere la passata di pomodoro con sale e pepe.Dopo circa 20 minuti mettiamo dentro tutti gli ingredienti, mischiamo bene e spegniamo il fornello.Ora aggiungeremo 2 cucchiaini di aceto bianco e il basilico spezzettato.Copriamo e lasciamo riposare 5-10 minuti prima di portare sul tavolo. Rimarrete sorpresi dall’esplosione di colori e di sapori! Ho provato di tutto (spezzatino di pollo o di anatra con peperoni, spezzatino di carne bovina con patate, spezzatino di carne di maiale con fagioli, ecc.) ma uno così mai. Questo sembra comprendere tutte le versioni possibili e, visto il mio debole per lo spezzatino, mi sa che domenica prossima lo provo. Sono certo che non mi deluderà. Grazie per la ricetta.