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GLI AGNOLOTTI LI PREPARANO I VIGNAIOLI

GLI AGNOLOTTI LI PREPARANO I VIGNAIOLI

Preparare gli agnolotti o, come diciamo noi piemontesi, le raviole, non è un’operazione nostalgica. Tuttavia, quando prepariamo il ripieno degli agnolotti ripensiamo inevitabilmente a quelle mattine freddissime in cui sentivamo le nostre madri che trafficavano in cucina. Sapevamo, senza che ce lo avessero detto, che  stavano preparando il ripieno.   Non siamo grandi chef I piemontesi sono pur... »

LA RICETTA DEL LIBUM

LA RICETTA DEL LIBUM, LO SNACK DEGLI ANTICHI ROMANI

Dopo il budino degli antichi romani, che abbiamo proposto qui, siete pronti per una nuova ricetta vecchia di duemila anni? Niente paura, anche questa non è affatto difficile, né per gli ingredienti, né per la preparazione. Si tratta del libum. Molti identificano il libum come una sorta di pane antico, quando in realtà non è proprio così. I romani avevano molti tipi di pane, con farine e cotture di... »

A TAVOLA CON ENRICO IV: LA POULE AU POT

A TAVOLA CON ENRICO IV: LA POULE AU POT

La ricetta che vedremo oggi è quella della celeberrima “poule au pot” francese. Prima di vederne gli ingredienti e la preparazione sarà bene dare un’occhiata alla sua storia. E qui parliamo di Enrico IV, re di Francia e di Navarra. Una volta fattosi cattolico e diventato re, il monarca di tutti i Francesi fece una promessa solenne: “Voglio” disse più di una volta, “che ogni contadino possa mettere... »

LE PROTEINE VEGETALI CON IL RAGÙ DELL’ORTO

LE PROTEINE VEGETALI CON IL RAGÙ DELL’ORTO

La domanda che spesso viene posta a un vegano o un vegetariano è: “Ma le proteine, da dove le prendi?”. In realtà il mondo vegetale ne è pieno e mangiando calorie a sufficienza a coprire il nostro fabbisogno si avranno le proteine necessarie e vitali. Questo a patto che i cibi ingeriti non siano principalmente prodotti totalmente raffinati, ma il più vicino possibile alla loro forma integrale. Tra... »

POLPETTE DI MELANZANE RIPIENE DI SCAMORZA

POLPETTE DI MELANZANE RIPIENE DI SCAMORZA

Stavolta vi propongo una ricetta vegetariana (anche se non proprio vegana): le polpette di melanzane. Una ricetta semplice da utilizzare sia come secondo che come antipasto. Ideale anche per una gita fuori porta o un pranzo al sacco. Pronti? Cominciamo! INGREDIENTI 5 melanzane 1 patata 1 uovo 3 cucchiai di parmigiano grattugiato sale pepe olio per friggere scamorza affumicata a cubi 5 cucchiai di ... »