Autore: Grazia Cossa

FAI COLPO CON IL SALMONE MARINATO ALL’ARANCIA

FAI COLPO CON IL SALMONE MARINATO ALL’ARANCIA

Mi chiamo Grazia, faccio lo chef a Londra. Tra le altre cose, mi occupo di cibi senza glutine e senza lattosio: insomma, cerco di stare attenta alle allergie. Potreste chiedermi consigli su come cucinare in modo nuovo qualcosa che vi piace. Mi piacerebbe aiutarvi a preparare degli squisiti manicaretti e fare bella figura a tavola. Per questo passiamo a una ricetta di pesce, adatta per single che v... »

RICETTA AFRODISIACA PER SAN VALENTINO: TORTA AL CIOCCOLATO E PEPERONCINO

RICETTA AFRODISIACA PER SAN VALENTINO: TORTA AL CIOCCOLATO E PEPERONCINO

Per San Valentino catturiamo il partner con una torta afrodisiaca al cioccolato e peperoncino! Il peperoncino, grazie a diversi fattori che lo caratterizzano, è una delle piante più adatte a evocare fantasie “piccanti”: il gusto prorompente, il colore acceso, gli stimoli sensoriali che scatena riconducono al mondo dell’eros. Sempre ai primi posti fra le sostanze che smuovono l... »

LASAGNA AL PESTO E SALMONE

LASAGNA AL PESTO E SALMONE

Molte volte i bambini rifiutano il pesce: preparare una lasagna al salmone è un modo sano e goloso per convincerli a mangiarlo. INGREDIENTI 400 gr di salmone fresco 500 gr di lasagne fresche 1 L di latte 100 gr di burro 1 vasetto di pesto 400 gr di mozzarella grattugiata Farina quanto basta PROCEDIMENTO Iniziamo con il preparare la besciamella. Scaldiamo il latte in un tegame capiente, e in uno pi... »

ORATA RIPIENA AL CARTOCCIO

ORATA RIPIENA AL CARTOCCIO

Oggi vi presento un pesce che amo molto: l’orata. Un pesce dalle carni prelibate che si presta a moltissime ricette in cucina. L’orata (Sparus aurata) è uno sparide che si distingue per la fascia dorata che presenta sul capo, da cui prende il nome. Altra caratteristica è la grande macchia bruna sul margine superiore dell’opercolo. I giovani delle orate vivono in gruppo, mentre gli adulti cac... »

RISOTTO DI HALLOWEEN AL SANGUE DI PACHINO E OCCHI DI DRAGO

RISOTTO DI HALLOWEEN AL SANGUE DI PACHINO E OCCHI DI DRAGO

Halloween è alle porte. Non c’è niente di meglio di un risotto alla zucca gialla con sangue di pachino e occhi di pipistrello. Questo risotto è l’ideale per far divertire grandi e bambini nel giorno di Halloween. INGREDIENTI per 4 persone 350 gr. di riso Arborio 300 gr. di zucca gialla tagliata a cubetti 1 cipolla bianca basilico 1/2 bicchiere di vino bianco 20 pomodori pachino 2 cucch... »

POLPETTE DI MELANZANE RIPIENE DI SCAMORZA

POLPETTE DI MELANZANE RIPIENE DI SCAMORZA

Stavolta vi propongo una ricetta vegetariana (anche se non proprio vegana): le polpette di melanzane. Una ricetta semplice da utilizzare sia come secondo che come antipasto. Ideale anche per una gita fuori porta o un pranzo al sacco. Pronti? Cominciamo! INGREDIENTI 5 melanzane 1 patata 1 uovo 3 cucchiai di parmigiano grattugiato sale pepe olio per friggere scamorza affumicata a cubi 5 cucchiai di ... »

POLLO AL LIMONE

POLLO AL LIMONE

Stavolta propongo una ricetta particolare molto profumata. È l’ideale se si ha poco tempo o si hanno ospiti all’ultimo minuto. Useremo un riso che arriva dall’Asia: il basmati. Questo riso è caratterizzato da un chicco sottile e allungato che in cottura raddoppia le dimensioni. È particolarmente apprezzato per il profumo intensissimo. Prelibato se accompagnato a piatti speziati e... »

FIORI DI ZUCCA RIPIENI E FRITTI

FIORI DI ZUCCA RIPIENI E FRITTI

Questa volta vi propongo un antipasto ideale per una serata con gli amici a base… di fiori! PASTELLA INGREDIENTI 150 gr farina 00 150 gr fecola di patate 100 gr acqua fredda (mezzo bicchiere) 100 gr di birra (mezzo bicchiere) 4-5 cubetti di ghiaccio un pizzico di lievito in polvere. PROCEDIMENTO Per la pastella mischiamo la farina e la fecola in una ciotola capiente, aggiungiamo l’acqu... »

SPEZZATINO ARLECCHINO

SPEZZATINO ARLECCHINO

Oggi propongo una mia creazione molto apprezzata dai miei clienti: lo spezzatino arlecchino. Questo piatto, che si sposa bene con un vino rosso come il Bardolino, potrebbe essere consumato in famiglia con l’inizio della stagione fresca. INGREDIENTI PER 4 PERSONE 300 gr di carne di maiale a cubetti (di circa 2 cm per lato) 300 gr. di manzo a cubetti 300 gr. di pollo a cubetti 2 peperoni giall... »

UNA SERATA IN COMPAGNIA CON IL MANGO LASSI

UNA SERATA IN COMPAGNIA CON IL MANGO LASSI

Oggi vi porto il Pakistan, una terra a me molto cara per questioni affettive. Vi insegnerò a preparare il mango lassi, una bevanda lattea e rinfrescante tipica di questo bellissimo Paese. Ideale da sorseggiare durante una calda giornata tra amici. In Pakistan, il mango lassi viene bevuto in estate e nel periodo del ramadan (il mese del digiuno musulmano), soprattutto durante il pasto serale. Il ma... »

CHEESECAKE ROCHER: L’OSPITE NON SI PRESENTA MAI A MANI VUOTE

CHEESECAKE ROCHER: L’OSPITE NON SI PRESENTA MAI A MANI VUOTE

Siete stati invitati a cena e non sapete cosa portare? Perché non un dolce? Una bella cheesecake Rocher vi farà fare un’ottima figura. INGREDIENTI 2 confezioni di biscotti tipo Oreo (formati da due dischetti di pasta frolla con in mezzo la crema di vaniglia) 300 gr di panna da cucina 220 di zucchero 3 uova intere 3 cucchiai di fecola di patate 750 gr di formaggio tipo Philadelphia (quello pi... »